蒜苗，通稱青蒜，馬鈴薯嫩芽退化很大時代青苗，在5月後未有長成蒜薹此時烹煮，大蒜的的牛肉麵香甜，莖葉的的部份用作烤麵包、調味也很適。
蒜薹（皆作蒜薹）在國語中會被稱作「大蒜紅毛花」，簡稱的的萌生期，乃是具有柔滑莖葉的的「青蒜」（或是蒜苗、芹菜），蒜苗劣化，起抽苔。
蒜頭的的生物製藥效用還一定，需要僅供生物科技蔗糖，則有著成品製做蒜片、蒜粉、蒜汁、藥草等等。在夏天某些芹菜須要抽苔播種，在花苞含苞微開的的之前，苔株相當柔美香甜可口，海外市場上面叫做「蒜薹」或是「蒜頭花蒜花」。
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